Ficha Técnica
Um exemplo de ponta a ponta
Supondo que queremos alimentar o ContaHUB com a seguinte ficha técnica de um drink:
O primeiro passo é garantir que os insumos do item estejam cadastrados a partir de compras de fornecedores [1]
Besse caso, a garrafa de Aperol, comprada dos fornecedores não estava criada.
Vamos adicionar o produto, tomando o cuidado para escolher corretamente a unidade de medida.
É MUITO importante uma boa escolha de Unidade de Medida de forma a evitar ambiguidades.
Uma próxima associação deste produto (comprado de outro fornecedor, por exemplo), o produto já esta criado e preciso somente definir corretamente o fator de conversão (poderia serr uma caixa com 6 garrafas, por exemplo).
Após o produto criado, posso adicioná-lo na Ficha Técnica do Drink.
Nesse caso específico, a receita dizia 80ml de Aperol, o que, para uma garrafa de 750ml, já que estou trabalhando internamente em "GF750", equivale a 0.11 da garrafa.
A ficha técnica pronta fica então assim:
- Algumas considerações:
- No caso do exemplo, o custo de venda do produto é R$28 e o custo do produto é R$9,77, sendo, portanto o markup 2.9x (CMV = 34,5%)
- A água com gás é vendida em garrafas de 330ml. Estimou-se que 1 garrafa dá pra fazer 10 drinks, mas nem sempre é o caso de sairem os 10 drinks em uma noite, portanto, haverá uma perda natural desse produto. Como o valor da água no drink é insignificante (R$0,13), talvez a melhor opção seja não incluir esse produto na ficha, para atrapalhar menos no controle de estoque da casa.
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